Te garanto que até os mais entendidos erram nisso.
A ideia é diminuir a chances de um combinação que apague o gosto do vinho ou que possa esconder o saboroso prato. Assim, o tomar um vinho fica mais agradável, e se você não é um habitué desse mundo, começará a fazer parte. Desde já, seja bem vindo.
Abaixo coloquei algumas dicas que tenho comigo desde que comecei a gostar de vinhos. Espero que lhes sejam úteis nessa hora de combinar a garrafa com o prato, e que a escolha tenha sido um sucesso.
Brancos Secos (Vinhos de Mesa, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño, Vinhos Verde) combinam com vegetais; legumes grelhados; torradas e pães; peixes.
Brancos Leves ou Pouco Encorpados (Gewurstraminer, Moscato, Malvasia, Riesling) combinam com queijos macios; queijos duros; embutidos, presuntos e salames; sobremesas pouco adocicadas.
Brancos Encorpados (Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc) combinam com queijos macios; torradas e pães; frutos do mar; peixes; aves.
Espumantes (Champagnes, Prosseco, Cava) combinam com queijos duros; queijos macios; pães e torradas; peixes.
Tintos Leves ou Pouco Encorpados (Pinot Noir, Gamay) combinam com legumes grelhados; peixes; aves; embutidos, presuntos e salames.
Tintos Médios (Vinho de Mesa, Tempranillo, Zinfadell, Sangiovese, Grenache, Merlot) combinam com legumes grelhados; queijos duros; pães e torradas; aves; carnes vermelhas; embutidos, presuntos e salames.
Tintos Encorpados (Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah) combinam com queijos duros; pães e torradas; carnes vermelhas; embutidos, presuntos e salames.
Fortificados (Porto, Colheitas Tardia, IceWine, Shery) combinam com sobremesas mais adocicadas; embutidos, presuntos e salames; pães e torradas; queijos moles.
Combinações Perigosas: Chocolates, Sorvetes, Aspargos, Couve de Bruxelas, Alcachofras.
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